鳗鱼起名菜谱大全:给鳗鱼取名字可以叫什么-拓星网

干海鳗菜谱做法大全

鳗鱼洗净切块，姜蒜切末。起油锅煸香姜蒜。放入鳗鱼煸炒，放料酒去腥。放盐。放生抽、老抽。放点开水。等鳗鱼熟后放照烧汁。最后收汁撒上葱花。成品。

干制品加入调料（2），蒸熟取肉。加入调料（3），拌匀后撒上香菜即可。手撕海鳗卷的制作要诀：海鳗风制时间不宜过长，蒸熟后待稍凉即可取肉，且应取大片。

做法：河鳗洗净用大概60度左右的水烫，把粘液洗净，切片。加蒸鱼鼓油、料酒、豆鼓、蒜蓉、姜丝、少许白糖、盐、胡椒粉。抓匀腌制15分钟。腌制好后，平铺盘子里，放入蒸锅蒸5—8分钟蒸好后取出，撒上葱花、红椒末、蒜末，锅里烧热油，淋在香料上面激香即可。

浙江舟山鳗鲞特点：用海鳗风干制成，肉质厚实有嚼劲，咸中带甜。吃法建议：切丝蒸蛋或凉拌，搭配少许姜丝去腥提鲜。潮州咸鱼（如红鱼咸鱼）特点：盐渍时间短，鱼肉呈蒜瓣状，咸鲜回甘。烹饪技巧：切小块炒饭，或与豆腐同焖，风味极佳。

风鳗：不少舟山人从12月开始就把海鳗晾在通风处，制成新风鳗鲞。风鳗可以蒸着吃、煮着吃，还可以与其他食材搭配。热菜类清蒸带鱼：带鱼中的“爱马仕”——雷达网带鱼，口感紧实，鲜香味美，最大限度地保持了带鱼的原味，是过年餐桌上的镇桌之宝。

烧、干煸、蒸。川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。擅长爆、烧、炸、炒，其著名名菜有：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。

第一步把鳗鱼洗净处理好，切段。锅内放油加热，放入鳗鱼块煎。一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用。利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜。锅内放入鳗鱼，水，冰糖和醋，大火煮开。大火烧开后再转小火炖30分钟。炖至汤汁浓稠出锅，撒少许熟芝麻，这样就完成了。

适量红烧鳗鱼的做法鳗鱼去除内脏洗净。切成段。葱姜蒜切好备用。锅里油热加入葱、姜、蒜炒香。加入鳗鱼段炒一炒。加入适量啤酒刚没过鳗鱼，不要加水。加入味极鲜酱油。加入红烧汁。加入适量盐炖煮至汤汁浓稠即可。

红烧鳗鱼的做法如下：主料：河鳗1条。辅料：蒜头1只、葱适量、姜1块、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖1块、料酒适量。准备原料。河鳗杀好，剪成小段，蒜头、葱、姜处理干净。清水加葱、姜、料酒，烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。再用清水洗净鳗鱼段上的黏液。

烤鳗盖饭烤鳗盖饭是一种经济实惠又美味的吃法。将加热后的蒲烧鳗鱼对切两半，铺在盛好的白饭上，还可以根据个人口味添加自己喜欢的配菜，如蔬菜、海苔等，既满足了味蕾，又控制了成本。烤鳗寿司烤鳗寿司也是一种不错的选择。

没钱人可以从基础处理、选择合适菜谱、遵循省钱小贴士等方面来吃鳗鱼。基础处理技巧：一是去黏液，用白醋或沸水浸泡鳗鱼，待黏液凝固后用布擦拭。二是分段利用，购买后半段或鱼肚等低价部位，适合焖、炖等做法。三是预制替代，选择冷冻蒲烧鳗鱼，加热即食，搭配米饭就是简餐。

没钱人可以选择价格亲民的河鳗，并采用以下经济实惠的做法来吃鳗鱼。红烧鳗鱼：先把鳗鱼切块，用姜丝、红椒、盐、花椒粒腌制30分钟。接着小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆香，放入鳗鱼用小火煎一会儿。之后加开水没过鳗鱼，再加三汤匙酱油、一汤匙白糖、一汤匙料酒，转小火炖45分钟左右。

剩余鱼骨可熬高汤，搭配豆腐煮成「鳗鱼汤泡饭」提升食用率。沿海居民可关注鳗苗汛期（每年11-3月），此时捕获的鳗苗肉质最佳且价格低谷。内陆地区推荐尝试朝鲜辣焖鳗鱼做法，用辣酱取代昂贵酱汁，搭配土豆等辅料延长食用分量。冷冻鳗鱼解冻后需用流水冲刷30秒去除氨味，这是保证家庭制作口感的关键步骤。

没钱人可以尝试以下实惠又好吃的鳗鱼做法：清蒸鳗鱼段：选用新鲜鳗鱼中段，准备姜、葱、料酒、蒸鱼豉油等调料。先将鳗鱼处理干净，用料酒和盐腌制一段时间，然后码盘，大火蒸10 - 12分钟，最后淋上蒸鱼豉油即可。这种做法简单，能凸显鳗鱼本味，且相对低脂。

首先，我们来尝试香煎鳗鱼。准备食材包括鳗鱼1条、生抽、老抽、白酒、白糖、胡椒粉、咖喱粉、孜然等。清洗鳗鱼后，将鱼肉片下，用调料腌制片刻，然后在锅中中火煎至两面金黄，直至鱼肉煎香煎透。接着，清蒸鳗鱼是另一种简单易做的选择。所需食材有鳗鱼1条、生姜、香葱、料酒、盐、蒸鱼豉油。

〖A〗、准备材料：主料为鳗鱼骨、鳗鱼头和尾、莲藕；辅料包括油、盐、糖、葱花、干贝、白兰地和姜片。将鳗鱼头尾和骨头清洗干净，莲藕去皮切块。将干贝洗净，与姜片、糖、鳗鱼骨、鳗鱼头尾和莲藕一同放入汤锅中，加入足够的水和适量油。大火烧开后，撇去浮沫。加入适量白兰地，再次烧开后转小火炖煮约一小时。

〖B〗、处理鳗鱼：鳗鱼去骨切条，放入葱姜黄酒，少许盐和味精腌制。腌制完的鱼肉用生粉拍一下。炖汤过程：锅内放底油，入葱姜炝锅，将鳗鱼大骨稍煎一下，加黄酒稍许，下开水滚两三分钟。接着下鳗鱼肉，滑散。加入芹菜粒。开大火等汤变白，调味，关火。最后调味：上桌前撒点胡椒粉即可。

〖C〗、把鳗鱼头尾和骨头洗干净，莲藕洗干净去皮，切块，干贝洗干净，把以上材料和姜片，一勺糖一起放进汤锅里，加上足够的水，放适量油。请点击输入图片描述 2 大火烧开，撇掉泡沫。加入适量白兰地，再次烧开，转小火炖一小时左右。

〖D〗、第一步鳗鱼去中间大骨。第二步，将鳗鱼顺头至尾方向切片。第三步，锅中放适量冷水煮开。第四步，将鳗鱼在大火中滚出味。第五步，放入切好的中间大块儿，鱼骨滚三分钟，再一次将鱼片，枸杞放入，大火滚至鱼汤变白色。放盐后烧开，再关火，撒下芹菜沫，滴少许油即可。那鱼比较腥。

〖E〗、鳗鱼炖汤好喝的做法如下：所需材料：海鳗芹菜生姜葱盐味精胡椒粉黄酒生粉制作步骤：腌制鳗鱼：将鳗鱼去骨后切成条状。放入切好的葱姜、适量的黄酒、少许盐和味精，腌制一段时间，以便入味。